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九品甲创始人陈超,也是他从一个“吃货”转变为“大厨”演变过程。1998年,他从部队转业,数年间,做过企业文员、建筑施工、的士司机,最终都发现这些都不适合自己。走过了许多“弯路”之后,决定重拾自己的老本行——“厨师”,他说:“当了15年的炊事兵,可是我人生中最宝贵的财富。部队厨房里的师傅可都是个个身怀绝技,之后便开始辗转于四川、重庆等地拜师学艺。2012年一家取名九品甲的小餐馆在汉阳玫瑰街2号开张。由于中西餐在烹饪过程中的差异,中餐始终没有一个标准化的标准,这也是餐饮界无法突破的瓶颈。九品甲以创新的姿态,勇于担当的勇气,制定了甲鱼烹饪的标准化作业。一个两斤的甲鱼要剁成多少块呢?标准答案只有一个——22块!烧制的酱料、时间、油、啤酒、高汤等配料的份量也是标准配比。从宰杀到餐桌的时间定为27分钟。


为了推广自己的店,他在周围的居民楼里散发名片,每天6点起床,9点收工,每个月发了10万多张,整整发了两年,共计发出去200万张名片。那时他做梦也不敢想象,6年后九品甲会发展成为一个拥有12家店面,布局全武汉的品牌餐饮。单店每天出售甲鱼300只。


九品甲的创业历程固然十分敬佩,但说到底,餐饮注重的从来都是味觉,食客是不会关注你曾经的辛苦,好吃不好吃是一个非常直视的感觉,为保证原材料的品质。九品甲的甲鱼均来自湖南洞庭湖、仙桃排湖等地天然培育4年以上的“生态甲鱼”,以确保无论从食材到制作都堪称完美,况且甲鱼也是中医食疗的佳品,好吃不胖,营养效用还非常高!


由于这种平价意识始终贯穿于陈超的为人处世,工作之中。他的身影也经常出现于养老院、孤儿院,捐助、义工更不在话下。八一建军节时,他会带着烧好的甲鱼回老部队慰问,他总是这样说:“做人不能忘本”。食而优者先目前,九品甲在武汉已经有12家分店,九品甲近几年的设计是在武汉每个区都有一个分店,省内再开20家分店,而这一切设计蓝图的基础便是“标准化”。保证九品甲的菜品,在任何一家分店,任何一个大厨的手中,都会烧出同样的味道。



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